F&B 인사이트 리포트 - 취향이 만든 새로운 식문화
- 한눈에 보는 핵심요약
- “Z세대가 만든 ‘내시피’ 열풍부터 제철코어·컵푸드·야푸까지! 취향이 식문화를 바꾸는 2025 F&B 트렌드 총정리”
1. 🍽️ 왜 ‘초개인화’가 F&B의 다음 골든 키인가?
요즘 소비자들은 더 이상 “보통 맛” 혹은 “평균적 경험”에 만족하지 않아요. F&B 업계에서도 이 변화가 가시적으로 나타나고 있습니다:
요즘 F&B 트렌드에서 가장 뜨거운 키워드는 바로 초개인화(hyper-personalization)입니다. 소비자들은 더 이상 획일적인 메뉴에 만족하지 않고, 자신의 취향·건강·식습관까지 반영된 경험을 원합니다. 실제로 글로벌 리포트에 따르면, AI 기반 맞춤형 메뉴와 제철 식재료 활용, 그리고 토핑 경제 등을 통한 커스터마이징 메뉴는 외식 업계의 새로운 경쟁 포인트로 떠오르고 있습니다.
데이터 + AI로 밀도 있는 맞춤형 경험을 설계하는 브랜드가 늘고 있고, 단순히 메뉴 구성이나 토핑 선택을 넘어서 식습관, 취향, 건강 상태, 식감 선호도까지 반영하는 개인화 전략이 각광받고 있다는 보고들이 많습니다.
예를 들어 2025년 Ai Palette의 트렌드 리포트는 “맞춤화(customization)와 질감(new textures)” 트렌드가 급부상 중이며, 소비자들의 기호 즉 색, 향, 재료 질감 등에 대한 민감도가 높아졌다고 지적합니다
또 “away-from-home dining” (외식/외부 소비) 쪽에서는 계절성(seasonal offerings) + 건강/영양 맞춤화(personalized nutrition) 조합이 경쟁 우위를 만드는 요소라는 분석도 있습니다.
2. 📲 소셜미디어가 만드는 푸드 바이럴의 힘
푸드 바이럴은 이제 소셜미디어 없이는 불가능합니다. 특히 인스타그램과 X(트위터)는 신제품 출시 소식을 빠르게 전파하는 역할을 하고, 유튜브는 출시 당일부터 후기·리뷰 콘텐츠를 통해 신뢰도를 높입니다.
실제로 성심당의 무화과 시루 재출시 사례를 보면, 인스타그램·X에서 먼저 “재출시 소식”이 퍼지며 기대감을 만들었고, 출시 당일에는 유튜브 먹방·후기가 연이어 올라오면서 구매 전환으로 이어졌습니다. 이처럼 플랫폼별 특성을 고려한 시차적 콘텐츠 전략은 F&B 브랜드의 바이럴 마케팅에서 핵심 공식이 되고 있습니다.
또한 피처링에서 발간했던 유튜브 인급동 트렌드 리포트 분석에 따르면, 인급동에 올라온 콘텐츠의 95% 이상이 광고가 아닌 오가닉 콘텐츠였습니다. 이는 결국 소비자가 신뢰하는 것은 브랜드가 만든 홍보물이 아니라 인플루언서 리뷰 + 사용자 후기(UGC)라는 점을 보여줍니다.
